Biszkopt pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej na noc. Nożem oddzielić biszkopt od rantu tortownicy, wyjąć i odwrócić na papier do pieczenia do góry dnem, wtedy biszkopt będzie równy. Biszkopt pokroić ostrym nożem lub nożem strunowym na 3 blaty. Biszkopt jasny można zamrozić owinięty szczelnie w folię A jednak nie tak łatwo znaleźć dobry przepis na biszkopt. Bywa też, że robimy wszystko zgodnie z przepisem, a i tak biszkopt nie wyjdzie - albo nie wyrośnie, albo opadnie już po upieczeniu Jeśli chcesz wiedzieć jak zrobić biszkopty, to świetnie się składa, bo mam dla Cebie mój idealnie sprawdzony przepis na biszkopty lepsze niż ze sklepu. I nie chodzi tu o przepis na biszkopt do tortów, który również bardzo gorąco Ci polecam. Cały czas mówimy o małych biszkoptach, po które tak często sięgamy w naszej domowej Ubić pianę z białek, dodać cukier (można nieco zmniejszyć jego ilość) i dobrze rozmiksować. Masa białkowo-cukrowa powinna być lśniąca i sztywna.Żółta, ocet i proszek do pieczenia wymieszać w innej miseczce (zamiast octu może być sok z 1/2 cytryny, ważny jest kwas, który zetnie białka) i dodać do ubitej przedtem Wypróbuj także przepis na biały biszkopt klasyczny (kliknij na zdjęcie): Składniki na biszkopt kakaowy: 5 dużych jajek. 165 g (3/4 szklanki) drobnego cukru do wypieków. 100 g (2/3 szklanki) mąki pszennej tortowej. 35 g (1/3 szklanki) kakao. /uwaga: szklanka o pojemności 250 ml/. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni Celsjusza. Dno foremki wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy przez sitko. Białka oddzielamy od żółtek, bardzo ostrożnie, ani kropelka żółtka nie powinna znaleźć się w białkach. Żółtka zasypujemy proszkiem do pieczenia, dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Przepis i sposób przygotowania na: Duży biszkopt. Ubić białka na puszystą pianę. Dodać cukier, następnie dodawać po jednym żółtku ciągle mieszając, a na koniec mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać można mikserem na najniższych obrotach. Wylać na wysmarowana blaszkę i piec przez około 45 minut w d6zX. ok. 60 min łatwe Porcje: tortownica 22 cm To przepis sąsiadki mojej żony z czasów jej panieństwa (żony znaczy się), jednakowoż wypróbowany niejednokrotnie z pozytywnym skutkiem. Doskonale nadaje się jako podstawa do wszelkich tortów ale równie dobrze smakuje np. z owocami. Składniki na biszkopt, który nie opada 5 jajek 1 szklanka cukru 100 g mąki ziemniaczanej 150 g mąki pszennej 3 łyżki stołowe letniej wody 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka oleju sok z połówki cytryny Przygotowanie dania biszkopt, który nie opada ... Ubić białka na sztywno. Do ubitej piany dodawać stopniowo żółtka, cukier, wodę, oliwę i sok z cytryny cały czas ubijając. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Dodać do ubitych poprzednio składników i delikatnie wymieszać. Wlać do tortownicy wysmarowanej dobrze tłuszczem (najlepiej masłem) i piec na lekko złoty kolor w temperaturze 200-220 st. Czas pieczenia zależny jest od piekarnika i waha się od 25- 45 min. Dobrze upieczony biszkopt nie przykleja się do drewnianego patyczka, którym sprawdzamy jego ubijania białek dodajemy szczyptę soli - ubija się szybciej i bardziej sztywno. ❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂 To wyjątkowa kolekcja przepisów: ✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30! ✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników. ✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane. ✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie. ✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów. ✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach. Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂 Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂 Schab w galarecie Długo pracowałam nad tym przepisem. Zaczęłam od przepisu M. Kuronia: schab po warszawsku i modyfikowałam go, bo użyte tam grube plastry schabu, który jest jednak twardym mięsem, nie odpowiadały moim wyobrażeniom o składnikach miękkiej galarety. A chciałam bardzo mieć tę przystawkę w swoim, że tak powiem, repertuarze, bo smakowo to jest poezja:) I tak z imprezy na imprezę, klarował się ten... Ucierane ciasto z rabarbarem Przepis na to ciasto jest z mojej rodzinie odkąd pamiętam. Uwielbialiśmy je ze względu na szybkość przygotowania, smak i możliwe wariacje. W każdy weekend w sezonie wakacyjnym mama została przymuszana do pieczenia go z rabarbarem, truskawkami lub morelami. Teraz, gdy nadchodzi sezon rabarbarowy Krzysiek zaczyna marudzić o to ciasto. Przy czym próba przemycenia jakiegoś innego Bardzo czekoladowe ciasto (brownie) z czekoladą Idealnie czekoladowy smak, miękki i lekko ciągnący się środek, chrupiąca skórka... Tak, to właśnie brownie, czyli banalne w przygotowaniu i przepyszne bardzo czekoladowe ciasto, które bezsprzecznie zaspokoi chętkę na czekoladę. :) Brownie ma to do siebie, że jest takim planowanym zakalcem. :) Legenda głosi, że pierwsze brownie powstało w sposób przypadkowy - gospodyni zapomniała dodać do... Rady jak piec biszkopt, żeby nie opadł... Rady jak piec biszkopt klasyczny, puszysty, idealny biszkopt bez proszku do pieczenia, bez tłuszczu, bez mleka… Temperatura pieczenia i czas pieczenia biszkoptu. Jak uniknąć błędów podczas pieczenia biszkoptu?Klasyczny biszkopt bez proszku do pieczenia, bez tłuszczu, bez produktów mlecznych jest niskokalorycznym ciastem dla każdego. To idealny biszkopt na tort, można przygotować go z galaretką i owocami, pokryć kremem z twarogu albo z owoców np. awokado… Ciasto biszkoptowe jest bardzo lekkie i przewiewne, chętnie jedzone posypane tylko cukrem pudrem lub posmarowane ulubionym dżemem. Rady jak piec biszkopt klasyczny – idealny biszkopt bez proszku, bez tłuszczu, bez mleka… Składniki na ciasto biszkoptoweWszystkie składniki powinny być świeże i mieć temperaturę pokojową, składniki sypkie muszą być suche i nie zbrylające się. Nie może zabraknąć żadnego składnika, a składniki trzeba dokładnie odmierzyć – najlepiej na wadze kuchennej – nigdy na oko. Liczy się też rozmiar jaj, a raczej ich waga. Mąka na biszkopt (lub mieszanka mąk) powinna zostać najpierw przesiana, najlepiej kilka razy. Dobrze jest połączyć mąkę pszenną z niewielką ilością skrobi, która jest bardzo lekka (wystarczy łyżeczka skrobi na każde 200 ml mąki). Przesianie mąki i sypkich składników powoduje ich napowietrzenie, luźniejsza mąka lepiej łączy się z ubitymi jajkami. A prawidłowe wymieszanie składników ciasta na biszkopt to połowa sukcesu. W cieście na biszkopt nie powinno być dużo mąki, wystarczy, jeśli na jedno jajko przypada około 4 dag mąki. Ilość mąki zmniejsza się, jeśli do ciasta dodaje się kakao w proszku, dokładnie o wagę kakao. Ale nie zmniejsza się, jeśli zostaną wprowadzone kawałki czekolady, suszone owoce, rozdrobnione orzechy. Natomiast podczas dodawania wilgotnych i soczystych składników (jagody, owoce) zwiększa się ilość mąki w cieście biszkoptowym. Cukier powinien być drobny, nawet dodatkowo zmielony, aby całkowicie rozpuścił się w surowym cieście. Rozpuszczony cukier zwiększa gęstość i lepkość płynu w cieście. Lepki płyn otacza bąbelki powietrza w cieście, a tym samym chroni je przed rozerwaniem i opadnięciem biszkoptu. Tradycyjny, lekki biszkopt pieczony jest bez tłuszczu i bez proszku do pieczenia. Natomiast ciężki biszkopt z tłuszczem i dodatkami wymaga dodania proszku, który napowietrzy i podźwignie ciężkie ciasto. Jaja ubija się na samym końcu, kiedy pozostałe składniki są zmieszane, forma do ciasta przygotowana i piekarnik rozgrzany! Około 50% ciasta biszkoptowego składa się z powietrza. Dzięki długiemu ubijaniu cząsteczki białka rozszerzając się wiążą pęcherzyki powietrza i utrzymują taką strukturę przez pewien czas. Jeśli jaja są za słabo ubite, ciasto na biszkopt jest ciężkie, nie wyrośnięte i często niedopieczone w środku. Całe jaja dobrze ubiją się tylko wtedy, gdy mikser ma dużą moc. Jaja na biszkopt ubija się przez 5-10 minut, w zależności od mocy miksera. Mikserem o dużej mocy ubija się jaja ze średnią prędkością przez 5 minut, a jeśli jest słabszy, to z najwyższą prędkością około 10 minut. Cukier, najlepiej puder albo drobny, dodaje się porcjami kiedy jaja są już częściowo ubite, aby mógł całkowicie rozpuścić się podczas ubijania jaj. Jeśli mikser jest słaby lepiej jest oddzielić białka od żółtek i ubić je osobno. Do żółtek dodaje się 1/3 część cukru, do białek pozostały cukier i szczyptę soli, która utrwala pianę i podkreśla słodycz w cieście. Dobrze ubite żółtka są kremowo-białe, zwiększają swoją objętość 3 razy. Piana z białek powinna być gładka, błyszcząca i sztywna. Dobrze ubita piana z białek działa w cieście jak proszek do pieczenia. Zbyt długo ubijana piana z białek staje się sucha, traci elastyczność, nie rozciąga się tylko przykleja spienionymi płatami. Może być nawet ziarnista, pachnieć smażonymi jajkami. „Przebita” piana z białek nie jest stabilna i nie nadaje się do biszkoptu. Jak łączyć składniki ciasta na biszkopt? Na ubite żółtka nakłada się pianę z białek i delikatnie miesza łyżką tak, aby masa nie straciła objętości. Masa nie ma jednorodnego koloru. Następnie przez sitko wysypuje się na nią wcześniej przesianą mąkę lub mieszankę mąki ze skrobią. Masę miesza się za pomocą łyżki cedzakowej (szumówki) lub silikonowej szpatułki albo drewnianej łyżki, delikatnie przekładając ją od dołu do góry i od krawędzi do środka, aby zachować pęcherzyki powietrza w cieście (nigdy zgodnie z kierunkiem wskazówek zegara!). Miesza się krótko, ale szybko: mąka musi całkowicie połączyć się z ubitymi jajami, aby w surowym cieście nie było grudek. Nie powinno się mieszać ubitych jaj i mąki mikserem, intensywnie ani długo – inaczej zniknie powietrze z ubitej masy, ciasto będzie płaskie i ciężkie. Powietrze w ubitych jajach szybko znika. Im krócej będą czekały ubite jaja i wymieszane ciasto, tym bardziej napowietrzony będzie biszkopt. Jeśli na jakiś czas odstawi się ubite jaja lub surowe ciasto na biszkopt, ciasto straci przewiewność. Dlatego zanim zacznie się ubijać jaja do biszkoptu trzeba upewnić się, że piekarnik jest rozgrzany, forma do ciasta natłuszczona i pokryta cienką warstwą mąki, a wszystkie składniki ciasta zważone i przygotowane. Jak nakładać ciasto na biszkopt do formy? Należy użyć rodzaju formy podanej w przepisie o odpowiednich rozmiarach. Czasem wymagane jest użycie specjalnego komina, aby biszkopt upiekł się równomiernie. Tylko cienkie ciasto na roladę biszkoptową piecze się na płycie do pieczenia. Wewnętrzne ścianki i dno formy smaruję miękkim masłem, następnie posypuję bułką tartą lub mąką i strzepuję jej nadmiar. Ciasto unosząc się w piekarniku, przywiera do ścianek formy, nie opada. Gdyby ścianki były wysmarowane tylko masłem, biszkopt nie urósłby wysoko. Natłuszczoną formę można też wyłożyć papierem do pieczenia i schłodzić ją w lodówce przez 15-20 minut, następnie wlać do niej ciasto i szybko wstawić do nagrzanego piekarnika do odpowiedniej temperatury. Temperatura pieczenia biszkoptu nie może być zbyt wysoka. Jeśli piekarnik jest za bardzo rozgrzany, to nawet idealnie przygotowane ciasto na biszkopt opadnie po upieczeniu. Wierzch może być rumiany i apetyczny, ale ciasto w środku będzie ciężkie i wilgotne. W wysokiej temperaturze pieczony jest tylko cienki biszkopt na roladę. Ciasto na biszkopt warto wstawić do lekko rozgrzanego piekarnika, temperaturę można nieznacznie podnieść po około 25-30 minutach pieczenia biszkoptu. W przepisach podane są różne temperatury pieczenia. Ciasto na biszkopt klasyczny wstawiam do piekarnika lekko rozgrzanego do temperatury 150°C-160°C, a po 20-25 minutach nieznacznie podnoszę temperaturę. Ciasto piecze się na środkowej szynie. Jeśli w cieście na biszkopt jest kakao lub czekolada, to wybieram stałą temperaturę 170°C. Niektórzy wstawiają ciasto na biszkopt do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C, a po podniesieniu się ciasta i utworzeniu się skórki obniżają temperaturę do 160°C-150°C. W żadnym wypadku nie należy wkładać ciasta na biszkopt do zimnego piekarnika. Oprócz tego, że ciasto opada, to białka i żółtka mogą się oddzielić. Klasycznego biszkoptu nie piecze się z termoobiegiem, ponieważ go silnie wysusza! Czas pieczenia biszkoptu różni się w zależności od jego biszkopt na roladę piecze się nawet kilka minut, powinien tylko zezłocić się. Wtedy biszkopt nie zdąży wyschnąć i nie będzie się łamał się podczas zwijania. Grubszy biszkopt piecze się 30-60 minut. Ciasto rośnie w piekarniku przez pierwsze 20-30 minut, dlatego w tym czasie nie wolno uchylać drzwi piekarnika! Inaczej ciasto opadnie i przestanie już rosnąć. Biszkopt jest upieczony, kiedy wykałaczka wbita w środek ciasta jest sucha i czysta, a ciasto zaczyna odchodzić od ścian formy. Jak studzić biszkopt? Nie powinno się zostawiać upieczonego biszkoptu w piekarniku do całkowitego ostudzenia, nawet przy uchylonych drzwiczkach, ponieważ straci dużo wilgoci, stanie się suchy i twardy. Nie powinno się także wyjmować go natychmiast po upieczeniu. Upieczony biszkopt zostawia się w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami nie dłużej niż 10-15 minut, a następnie wyjmuje i chłodzi w temperaturze pokojowej w formie postawionej na ruszcie. Trzeba uważać na przeciąg. Kiedy ostygnie ciasto oddziela się od ścian formy ostrym nożem, formę z ciastem odwraca do góry nogami i wysuwa się je delikatnie uważając, aby nie połamało się. Biszkopt potrzebuje przynajmniej 4 godzin aby ostygnąć i wyschnąć. Ale przed nasączeniem biszkoptu trzeba odczekać nawet 8 godzin, a na cieńsze blaty można ciąć go dopiero następnego dnia. Blaty biszkoptu nie mogą być bardzo cienkie, idealna jest grubość około 2-2,5 cm. Dobra rada: po całkowitym schłodzeniu ciasto owijam folią spożywczą i wkładam do lodówki na 6-8 godzin. Dzięki temu wilgoć równomiernie rozprowadza się po całej powierzchni biszkoptu. Pomimo przetrzymania w lodówce w folii tradycyjny biszkopt bez tłuszczu jest dość suchy. Dlatego ostudzone ciasto nasącza się przygotowanym syropem. Ciepłe ciasto szybko wchłania wilgoć. Dobra rada: gotowy klasyczny biszkopt bez dodatków owinięty folią spożywczą można przechowywać przez około tydzień w lodówce i miesiąc w zamrażarce. Jak uniknąć błędów podczas pieczenia biszkoptu? Dlaczego biszkopt nie rośnie w piekarniku? 1. Surowe ciasto biszkoptowe nie powinno czekać przed pieczeniem. W przeciwnym razie powietrze częściowo wydostanie się z ciasta. Dlatego formę z ciastem wkłada się do rozgrzanego piekarnika natychmiast po przygotowaniu ciasta. 2. Biszkopt nie rośnie jeśli w cieście jest za dużo mąki albo Jeśli umieści się formę z ciastem w zimnym piekarniku, biszkopt będzie niski i ciężki. 4. Jeśli forma została natłuszczona, ale nie posypana mąką czy bułką tartą, ani wyłożona papierem do pieczenia – rosnące ciasto nie ma do czego przyczepić się. 5. Jeśli do ciasta na biszkopt dodaje się śmietanę, kefir i inne produkty mleczne, do ciasta trzeba koniecznie dodać sodę lub proszek do pieczenia. Same jajka nie udźwigną takiego ciężaru. Dlaczego biszkopt opadł w piekarniku? 1. Jeśli temperatura w piekarniku jest zbyt wysoka to biszkopt szybko rośnie. Wierzch ciasta zaczyna rumienić się, ale środek jest nieupieczony i biszkopt zapada się. Wysokie biszkopty piecze się w temperaturze 160°C. 2. Biszkopt opada w piekarniku jeśli za dużo mąki przypada na 1 jajo w cieście. 3. Biszkopt opada kiedy za wcześnie uchyli się drzwiczki piekarnika lub jeśli są one nieszczelne. Dlaczego biszkopt nie upiekł się w środku? 1. Główną przyczyną surowego ciasta w środku biszkoptu są źle ubite jajka, czyli niewłaściwa konsystencja Także zbyt wysoka temperatura pieczenia powoduje, że biszkopt jest w środku surowy. 3. Biszkopt nie upiecze się w środku jeśli temperatura w piekarniku jest za niska – wtedy wierzch ciasta jest zapadnięty i blady. 4. Środek biszkoptu jest surowy w ciężkich ciastach z tłuszczem, zwłaszcza jeśli w formie jest gruba warstwa surowego ciasta. Dlatego lepiej jest piec cieńsze blaty biszkoptu tłuszczowego. Dlaczego biszkopt jest ciężki i przypomina gumę? Ciasto będzie zbyt gęste, ciężkie i gumowate jeśli jaja nie zostaną dokładnie ubite lub zostaną zmienione proporcje składników ciasta. Trzeba ściśle przestrzegać przepisu! Dlaczego biszkopt pachnie jajami? Niektóre szczególnie wrażliwe osoby czują w nim silny zapach jaj. Jaja kur wiejskich mają intensywny zapach. Także dodanie sody do biszkoptu powodu wyczuwalny zapach jaj w cieście. Aby to zmienić wystarczy zrezygnować z sody lub zamienić ją na proszek do pieczenia, dodać startą skórkę cytryny albo ekstrakt waniliowy. Upieczony i ostudzony biszkopt nasącza się rumem, sokiem… Dlaczego biszkopt opada po upieczeniu? 1. Ciasto nie upiekło się Biszkopt opada pod wpływem różnicy temperatur jeśli zostanie wyjęty z piekarnika zaraz po upieczeniu. Dlaczego pośrodku biszkoptu jest miękkie wzniesienie? Dzieje się tak, gdy temperatura w piekarniku jest zbyt wysoka. Najlepiej byłoby zmierzyć temperaturę jaka rzeczywiście w nim panuje stosując specjalny termometr do piekarników. Dlaczego biszkopt jest suchy lub twardy? Biszkopt zostawiony w piekarniku do całkowitego ostudzenia, nawet przy uchylonych drzwiczkach, traci dużo wilgoci, staje się suchy i twardy. Dlaczego wierzch biszkoptu jest pomarszczony? Upieczony biszkopt został zbyt gwałtownie ostudzony. Dlaczego biszkopt jest rozwarstwiony, wierzch ma jasną i popękaną skorupę jak beza? Jeśli surowe ciasto czekało na włożenie do nagrzanego piekarnika na jego wierzchu pozostało lekkie białko, poniżej ciężkie ciasto. Podobnie jest jeśli ciasto na biszkopt zostanie włożone do zimnego piekarnika – na wierzchu utworzy się skorupa przypominająca bezę, a na dole jest ciężkie ciasto. Dlaczego ciasto trudno jest wydobyć z formy? Zdarza się to jeśli do ciasta dodano dużo cukru lub kiedy forma została nasmarowana tłuszczem i nie posypana mąką czy bułką tartą. Czasem jest to znak, że już czas wymienić starą formę na nową. Dlaczego podczas krojenia biszkopt kruszy się? Ten problem występuje z powodu tępego noża lub nadmiernej ilości skrobi w cieście (wystarczy łyżeczka skrobi ziemniaczanej na 200 ml pszennej mąki tortowej). Czy można dopiec ostudzony biszkopt?Niedopieczone ciasto można włożyć tylko do mikrofalówki. Biszkopt włożony ponownie do piekarnika mocno wyschnie i stwardnieje. Artykuły powiązane: Czym nasączyć ciasto? Wilgotne ciasto biszkoptowe bez proszku, bez tłuszczu… Łatwe i szybkie ciasto z owocami pieczone w prodiżu PRODIŻ - wydawałoby się, że to już relikt przeszłości. Okazuje się, że można jeszcze znaleźć kilkudziesięcioletnie egzemplarze w niejednej kuchni, w dodatku w regularnym użytkowaniu. W dzisiejszych książkach kucharskich trudno o informacje na temat prodiża. Po intensywnym poszukiwaniu trafiłyśmy na wzmiankę w "Kuchni Polskiej" Państwowego Wydawnictwa Ekonomicznego z 1997r. W rozdziale "Naczynia do obróbki cieplnej" jest napisane: "W każdym gospodarstwie powinien być prodiż elektryczny. Można w nim piec ciasto, mięso i przygotowywać różne zapiekanki. Wielkość prodiżu może być dobrana do potrzeb gospodarskich, gdyż w sprzedaży są prodiże różnej wielkości." SKŁADNIKI 4 duże jajka¾ szklanki cukru½ szklanki oleju1 ½ szklanki mąki pszennej1 łyżeczka proszku do pieczenia½ opakowania cukru waniliowego500 g malin, jeżyn, truskawek lub/i rabarbaru1 łyżka cukru trzcinowegocukier puder do posypania ciasta WYKONANIE Jajka ubijamy lub miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym do białości, następnie dodajemy olej, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Owoce oczyszczamy, rabarbar kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy cukrem smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Ciasto przelewamy do prodiża i wykładamy na nie owoce. Pieczemy około 40 minut, do tzw. suchego patyczkaOstudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem. Serdeczne podziękowania dla Grażynki za udostępnienie prodiża. Zobacz również Komentarze Wuzetka, znana też jako ciasto WZ (W-Z), lub ciasto WZK, skrót od „wypiek z kremem”. Przepis na wuzetkę: upiec biszkopt kakaowy, zrobić bitą śmietanę i polewę czekoladową. Deser zapamiętany przeze mnie z czasów PRL, w których się urodziłam i w których przyszło mi spędzić kilka pierwszych lat mojego życia. Pamiętam do dziś zapach kawiarni z tamtych lat, kiedy rodzice zabierali mnie na lody „U Zbyszka”. Śmietankowe, z polewą czekoladową, w szklanych pucharkach… A do tego unosząca się wokół woń, którą ciężko mi opisać…Zobacz też: Najlepsze przepisy na ciastoTaki sam zapach panuje do dziś we wrocławskiej „Witamince”, której historia sięga chyba równie odległych czasów. Lody z polewą truskawkową, w tamtych latach moje ulubione! Czasami „U Zbyszka” zamawialiśmy też wuzetki. Po pysznym deserze mogłam do woli pograć na automacie i zestrzelić jak najwięcej statków kosmicznych na wuzetkę jak za dawnych latNiedawno odtworzyłam w mojej kuchni wersję „zbyszkowej” wuzetki, wzbogacając ją o zdobycze czasów kapitalizmu. Wykorzystałam likier pomarańczowy zamiast rumu czy spirytusu i polewę czekoladową z prawdziwej, gorzkiej czekolady. Zobaczcie jak zrobić wuzetkę krok po wuzetka, znana też jako ciasto WZ lub WZK czyli wypiek z kremem. Lekki biszkopt czekoladowy z bitą śmietaną i polewą z 15 minGotowanie: 1 godzinaRazem: 1 godzina 15 minKategoria: DeserKuchnia: PolskaPrzepis na: ciasto w-z, ciasto wz, ciasto wzk, wuzetkaLiczba porcji: 1 kwadratowa foremka o boku ok. 23 cmKalorie: 321kcalPrzepis autorstwa: Dorota Kamińska☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest na wuzetkę4 jajka (żółtka oddzielone od białek)8 łyżek cukru (polecam ksylitol (cukier brzozowy) lub erytrytol, o mniejszej liczbie kalorii i niższym indeksie glikemicznym)5½ łyżek mąki (przesiana przez sitko; tortowa typ 400-450 lub orkiszowa typ 650)2½ łyżki gorzkiego kakao (przesiane przez sitko)1 łyżka soku z cytrynyDodatkowo200 g powideł śliwkowych lub kwaskowatego dżemu albo konfituryPolewa czekoladowa100 g gorzkiej czekolady (1 tabliczka)50 g masła (lub 50 ml śmietanki kremówki)Krem do wuzetki750 ml śmietanki kremówki (min. 30% tłuszczu; dobrze schłodzona w lodówce, na najwyższej półce)3 łyżki cukru-pudru (opcjonalnie)1½ łyżki żelatynyDo nasączenia (do wyboru)likier pomarańczowy lub sok pomarańczowy, albo inne soki i likiery z kwaskowatych cytrusówherbata z cytryną (zimna)rum (najlepiej biały)likier kokosowy lub gruszkowy Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE – GRATIS Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTubeŻółtka ucieramy z cukrem na gładko, niemal do białości, na najwyższych obrotach utartych żółtek dodajemy mąkę i kakao oraz ½ łyżki soku z cytryny, mieszamy całość mikserem na średnich o temperaturze pokojowej ubijamy na sztywną pianę. W trakcie miksowana, w momencie gdy piana zacznie bieleć, dodajemy ½ łyżki soku z białek dodajemy do masy żółtkowej, delikatnie, ale w miarę szybko mieszając za pomocą łyżki. Czynność powtarzamy z drugą połową od razu przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, mąką lub kaszą manną albo wyłożonej papierem do do piekarnika nagrzanego do 160 °C (tradycyjny tryb pieczenia góra+dół). Można włączyć w piekarniku termoobieg, obniżając temperaturę pieczenia o 10-20 ° czasie pieczenia nie otwieramy piekarnika!Czas pieczenia biszkoptu to ok. 60 minut. Po 55 minutach można uchylić drzwiczki i sprawdzić czy ciasto nie jest w środku surowe, wbijając w środek drewniany patyczek. Jeśli patyczek po wyjęciu z ciasta jest suchy, można od razu wyjąć blaszkę z piekarnika. Jeśli nie, kolejną próbę można przeprowadzić po 5-10 biszkopt czekoladowy od razu wyjmujemy z piekarnika. Po wyjęciu, razem z blaszką, można upuścić z wysokości ok. 30 cm (tzw. rzucanie biszkoptem), dzięki czemu zablokują się w nim pęcherzyki powietrza i mocno nie studzimy w formie ustawionej na kratce z piekarnika położonej na stole lub kuchennym wystudzony biszkopt wyjmujemy z blaszki i kroimy za pomocą noża do ciast (ostrze z ząbkami), specjalnego noża strunowego do biszkoptów lub żyłki na 2 śmietankę, pod koniec dodając cukier puder i żelatynę rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącej (ale nie wrzącej) spód ciasta ponczem lub alkoholem i smarujemy powidłami, dżemem lub konfiturą (połową porcji).Smarujemy spód ciasta bitą śmietaną (pół szklanki pozostawiamy do dekoracji wierzchu).Przykrywamy śmietanę górnym biszkoptem, nasączonym ponczem lub alkoholem i posmarowanym pozostałymi powidłami lub konfiturą czy wierzchu rozprowadzamy polewę czekoladową i odstawiamy do zaznaczamy nożem granice, wzdłuż których będzie krojone ciasto. Każdy kwadrat „wyrysowany” nożem na polewie dekorujemy bitą śmietaną ze szprycy lub rękawa ciasto do lodówki do stężenia na ok. 1-2 wuzetkę udekorowaną konfiturą, świeżymi lub kandyzowanymi owocami oraz szczyptą porcji: 100g | Kalorie: 321kcal (16%) | Węglowodany: 22g (7%) | Białko: 3g (6%) | Tłuszcze: 23g (35%) | Tłuszcze nasycone: 14g (88%) | Cholesterol: 112mg (37%) | Sód: 62mg (3%) | Potas: 119mg (3%) | Błonnik: 1g (4%) | Cukier: 15g (17%) | Witamina A: 825IU (17%) | Witamina C: (2%) | Wapń: 45mg (5%) | Żelazo: (7%)Wuzetka z tamtych czasów była lekka jak piórko i wilgotna. Ponieważ w domu mieliśmy gazowy piekarnik i mama piekła wyrastające ciasta tylko w prodiżu, na W-Z czy biszkopty mogliśmy pozwolić sobie częściej w kawiarni lub cukierni niż w domu. Podobnie jest dziś, po latach, pomimo tego, że mam wszystko, czego potrzeba do pieczenia domowych ciast. Lubię czasem iść do kawiarni i spróbować „kupnego” wypieku. To bardzo przyjemne, gdy udaje się trafić na słodkie cuda, o których już dawno zapomniałam. Jeden kęs, przymknięcie oczu… W ustach rozpływa się smak, a w głowie budzą wspomnienia. Wracają w myślach czasy, kiedy prawie niczego nie było w sklepach. Pomimo tego chodziło się czasem do kawiarni, kina, teatru, a nawet jadało w restauracjach. Historie, które dziś wydają się tak bardzo abstrakcyjne. A to właśnie one są znakiem rozpoznawczym mojego dzieciństwa, pełnego dobrych przepisChociaż w moim domu, zamiast zapachu PRL-owskiej kawiarni, unosiła się woń czekolady, wyjadając resztki bitej śmietany z miski i nucąc Majkę Jeżowską, przez chwilę znów byłam małą dziewczynką. Upiekłam biszkopt na pianie z białek. Zmiksowałam krem z bitej śmietany. Przełożyłam nasączone ciasto, polałam polewą. A potem udekorowałam i wstawiłam do udało się Wasze ciasto W-Z? Będzie częściej gościć na Waszych stołach? A może pamiętacie jakieś inne specjały i ciasto WZK to dopiero początek powrotu wspomnień z dawnych lat?Moje książki, ebooki i dekoracje Przepisy Superfoodksiążki kucharskie i ebooki kulinarne Ebook w prezenciesprawdź i zacznij korzystać już dziś Zapisz się do newslettera 2-4 wiadomości/m-c, tylko konkrety i bez spamu :). Oraz GRATIS e-book (50 stron) na powitanie! Chcę się zapisać i akceptuję politykę prywatności dostępną na: Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie Biszkopt z jabłkamibardzo łatwe i bardzo pyszne ciasto z owocami Przepyszne ciasto z jabłkami. Łatwe i szybkie do przygotowania. Puszysty biszkopt i orzeźwiające jabłka, dzięki którym ciasto jest wilgotne. Idealne na co dzień do kubka gorącej herbaty. Gorąco polecam. Ciasto pieczone w prodiżu, ale można też w piekarniku. Data dodania: Składniki: 6 jajek 1 i 1/3 szklanki cukru 2 szklanki mąki pszennej 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 5 - 6 średnich kwaśnych jabłek (ok. 75 - 90 dag) Przepis: Na początku prodiż wykładamy papierem do pieczenia. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cienkie cząstki. Jajka ubijamy mikserem, dodajemy powoli cukier i dalej ubijamy na puszystą masę. Następnie dodajemy powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dalej cały czas ubijamy. 2/3 ciasta przelewamy do prodiża, układamy pokrojone na cienkie cząstki jabłka i przelewamy pozostałe ciasto. Biszkopt pieczemy około 45 minut. Po upieczeniu od razu wyjmujemy z prodiża. Ostudzony kroimy na małe kawałki. Jeśli biszkopt pieczesz w piekarniku to ustaw temperaturę na 175 stopni C bez termoobiegu i piecz około 45 - 50 minut. Porcja na tortownicę o średnicy 24 cm. Smacznego! TAGI: [biszkopt z jabłkami, przepis na biszkopt]

dobry przepis na biszkopt w prodiżu